Az ősz igazi sztárja kétségkívül a Hokkaidó tök – a sütőtökök királynője, amely nemcsak a szemet gyönyörködteti élénk narancsvörös színével, hanem a testet is feltölti vitaminokkal és energiával. Ez a japán eredetű különlegesség a konyha titkos szupersztárja: gyorsan elkészíthető, íze lágyan édes, héja is fogyasztható, és szinte bármilyen ételben megállja a helyét. Akár egy tápláló krémleves, akár egy izgalmas desszert formájában kerül az asztalra, a Hokkaidó tök minden falatban az ősz melegségét idézi. Ha pedig kipróbálnál egy igazán különleges, mégis egyszerű receptet, ne hagyd ki a mindenmentes gyömbéres Hokkaidó-krémlevesünket pirított fenyőmaggal!
Miért egészséges?
Ahogy a neve is sugallja, a Hokkaidó tök Japánból, a Hokkaidó szigetéről származik. Ez a narancssárga zöldség igazi sokoldalú barátunk a konyhában – tökéletes krémlevesekhez, köretekhez, salátákhoz, tésztás ételekhez és desszertekhez is. Legjobb tulajdonsága, hogy – a legtöbb tökkel ellentétben – kis méretű (0,5–1,5 kg között), és héjastul is fogyasztható, így rendkívül gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Sütőben sütve a megpirult héjrész különleges textúrát ad neki, a belőle készült sütemények pedig diétázóknak is ideális csemegék.
Élénk narancsvörös színét a bőséges béta-karotin-tartalmának köszönheti, amelyet szervezetünk A-vitaminná alakít. Az A-vitamin fontos a jó látás, a bőr és a haj egészségéhez. Emellett jelentős mennyiségű B1-, B2- és B6-vitamint, C- és E-vitamint, valamint folsavat, magnéziumot, vasat és foszfort is tartalmaz.
A benne lévő karotinoidok, polifenolok és C-vitamin segítenek a szabad gyökök semlegesítésében, ezért a Hokkaidó tök kiváló antioxidáns hatású. Mivel zsíroldékony vitaminokat is tartalmaz, érdemes minden fogáshoz vajat vagy akár állati eredetű zsiradékot is használni.
Mindenmentes gyömbéres Hokkaidó-krémleves pirított fenyőmaggal

Hozzávalók (4 adaghoz)
- 1 közepes Hokkaidó tök (kb. 1 kg)
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál friss reszelt gyömbér
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál őrölt koriander vagy currypor
- 6 dl zöldségalaplé (vagy víz)
- 2 dl kókusztejszín
- 2 evőkanál vaj vagy kókuszolaj
- só, frissen őrölt bors
- 1 marék pirított fenyőmag a tálaláshoz
Elkészítés
- A tök előkészítése: A Hokkaidó tököt alaposan mosd meg (nem kell meghámozni), vágd ketté, kanalazd ki a magokat, majd kockázd fel.
- Elősütés: Tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, kend meg tört fokhagymás olajjal, és süsd előmelegített sütőben 180 °C-on 12–15 percig, amíg kissé megpirul.
- Alap ízesítése: Egy nagyobb lábasban hevítsd fel a vajat vagy a kókuszolajat, dobd rá az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt gyömbért. Pirítsd pár percig, amíg illatozni kezd.
- Fűszerezés: Add hozzá a kurkumát, a koriandert (vagy curryt), és keverd át.
- Főzés: Tedd az elősütött tököt a fűszeres alaphoz, öntsd fel az alaplével, majd főzd lassú tűzön kb. 15 percig, amíg teljesen megpuhul.
- Pépesítés: Botmixerrel pürésítsd simára, majd add hozzá a kókusztejszínt. Ha szükséges, egy kevés alaplével hígítsd.
- Tálalás: Melegen kínáld, szórd meg pirított fenyőmaggal, és ízlés szerint cseppents rá pár csepp Tabasco-t.
Tipp:
A leves ízét még különlegesebbé teheted egy kevés frissen facsart lime-lével vagy sült tökmagolajjal a tetején.