Ez az egyszerű csalamádé 20 perc alatt elkészíthető, és 6 adag lesz belőle. Fejes káposzta, vöröshagyma, kápia paprika, kígyóuborka és sárgarépa kell hozzá. A kész savanyúságot csírátlanított üvegbe töltik, majd a kamrában tárolják.
Hozzávalók pontosan: 50 dkg fejes káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 db kápia paprika, 1 db kígyóuborka, 2 db sárgarépa, 6 dkg só, 18 dkg kristálycukor, 0,5 dl ecet (10%-os), 1 tk citromsav és 1 mk nátrium-benzoát. Ezekből készül az a csalamádé, amelyet a recept szerint télire is el lehet tenni.
Így készül a csalamádé
A fejes káposztát, a vöröshagymát, a kápia paprikát, a kígyóuborkát és a sárgarépát mandolin segítségével nagyon vékonyra szeleteljük. Ezután hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet és a citromsavat, majd alaposan összekeverjük. A zöldségeket 15 percig állni hagyjuk, hogy levet engedjenek.
Ez a rövid pihentetés fontos része a receptnek, mert a zöldségkeverék ezalatt levet ereszt. A lecsorgó folyadékot sem kell elveszíteni, mert később az üvegbe is visszakerül. Így a csalamádé nem külön álló zöldség- és lé rétegekből áll, hanem tömörebben tölthető meg.
Az üvegbe töltés menete
A zöldségkeveréket fokozatosan egy csírátlanított üvegbe töltjük. Minden adag után egy fakanállal alaposan lenyomkodjuk, hogy minél tömörebben kerüljön az üvegbe. Amikor minden zöldség az üvegbe került, a tálban maradt levet is beleöntjük.
A recept végén a tetejét egyenletesen megszórjuk nátrium-benzoáttal, majd az üveget lefedjük. Ezután már a kamrában tárolják. A leírás nem ad meg külön érlelési időt, viszont a kész csalamádé így savanyúságként eltehető.
Az elkészült adag 6 személyre elegendő, az előkészítés pedig összesen 20 perc. A recept besorolása átlagos nehézségű. A hangsúly a vékonyra szeletelésen, a 15 perces álláson és a tömör üvegbe pakoláson van, mert ezek együtt adják a csalamádé jellegét.
